治疗性饮食

患病期间，除了药物治疗外，正确的饮食、一定的饮食对于保持体力、恢复身体也起着重要的作用。治疗性饮食通过补充营养和维生素的缺乏来促进快速康复，并防止疾病变成慢性。对于某些疾病，均衡的菜单几乎是唯一的治疗方法（例如肥胖）。食品加工技术、食用食品的温度、份量、进餐频率和时间都非常重要。许多慢性疾病的加重与各种营养失调密切相关：糖尿病饮食改变导致血糖急剧升高、口干舌燥、口渴加剧。在慢性胰腺炎中，食用脂肪和油炸食品后，肝脏和胰腺的脂肪浸润开始进展。高血压患者吃咸味食物时，血压会升高。因此，根据内脏器官的代谢、功能和其他变化，为每位患者选择一套单独的产品。当您应用推荐的饮食时，可以逐渐进行调整。营养学家不仅要考虑当前的诊断、疾病的形式和阶段、患者的体重，还要考虑过敏反应的可能性。

治疗性营养的原理

适当、合理营养的原则是全面、多样、适量。饮食必须按身体所需的比例满足一个人每天对营养的需求。考虑所提供菜肴的能量价值非常重要。维持代谢过程和体力消耗的能量必须通过允许产品的成分来补偿。在疗养胜地和医疗机构中，他们使用编号饮食系统。许多治疗台有多种选择，例如：N 7a、76、7b、7d。每张桌子都是为了预防和治疗一种特定的疾病而设计的，在多种疾病的情况下，医生可能会开出两种或多种饮食的组合。饮食膳食的组织包括：

• 选择高质量的食物成分（增加或减少蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量）。
• 选择烹饪加工的性质（炖、烤、煮等方法）。
• 确定饮食方案（份量和进餐时间）。

所有治疗性饮食的基础是完全排除酒精、油炸、脂肪、辛辣和腌制食物，以及大量的糖和咖啡因。烹调方法：蒸、炖或煮。膳食菜肴可能具有特定的外观，因此建议将其与不同蔬菜的组合配菜一起食用，并饰以欧芹和莳萝。在同一时间定期进食非常重要，因为在这种情况下，胃液会在设定的时间积极产生，从而促进更好的消化。在恢复和恢复积极生活方式期间，建议不要改变饮食的一般原则。您可以添加其他准备菜肴的方法，而无需放弃家庭罐装蔬菜和水果。食用以前禁止的产品的可能性的问题仅由主治医生决定。

医疗治疗台。目的

在疗养胜地和医疗机构中，他们使用编号饮食系统。许多治疗台有多种选择，例如：N 7a、76、7b、7d。每个表格都是针对特定疾病的预防和治疗而设计的，在多种疾病的情况下，医生可能会开出两种或多种饮食的组合。从 1 到 15 的所有医疗桌的一个特点是完全排除酒精！饮食1、1a、1b - 胃和十二指肠溃疡；饮食2号 - 慢性和急性胃炎，结肠炎，肠炎，慢性小肠结肠炎；饮食3号——便秘；饮食4、4a、4b、4c - 腹泻肠道疾病；饮食5、5a - 胆道和肝脏疾病;饮食6 - 尿石症，痛风；饮食7、7a、7b - 慢性和急性肾炎；饮食#8——肥胖；饮食9号——糖尿病；饮食10号——心血管疾病；饮食11 - 结核病;饮食12 - 神经系统疾病;饮食第13号-急性传染病；饮食#14——伴有草酸盐结石的肾脏疾病；第 15 号饮食 - 不需要特殊饮食的疾病。

治疗饮食的特点和描述

表1

表1适用于高酸度胃炎、十二指肠溃疡和胃溃疡的恶化期和消退期。饮食：每天4-5次，小份，大部分做成泥状持续时间：至少2个月建议食用蔬菜泥汤和粥、蔬菜泥（卷心菜除外）、煮瘦鱼和牛肉、蒸肉排、煮去皮鸡肉、全脂牛奶、蔬菜和黄油，以及奶油、新鲜酸奶油和小屋奶酪、半熟鸡蛋、不新鲜的白面包、烤苹果、甜水果、水果和蔬菜汁、布丁、饼干、果冻、淡茶和咖啡。有必要限制浓汤和粗植物纤维的消耗。香料、浓咖啡、蘑菇和煮鸡蛋被完全排除在外。

表1a

表1a显示了治疗第一周慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡的急剧恶化、食道烧伤以及治疗第1-4天的急性胃炎。饮食：每天 6-7 次，少量温热持续时间：至少2个月建议食用谷物和蔬菜泥制成的乳状和粘稠的汤、液体粥、半熟鸡蛋和蒸煎蛋、瘦鱼或牛肉制成的舒芙蕾、橄榄和黄油（添加到菜肴中）、浆果果冻、淡茶、玫瑰果汤。建议限制盐的摄入量，每天饮用的液体不超过一升半。植物纤维、肉汤、蘑菇、面包和烘焙产品、发酵奶制品、香料、咖啡和可可被完全排除在日常菜单之外。

表 1b

表1b表示慢性胃炎和胃溃疡的症状消退时的情况。饮食：每天6次，少量多次持续时间：几天建议食用粘稠汤、流质粥、半熟鸡蛋、瘦鱼或牛肉制成的舒芙蕾、橄榄和黄油、浆果果冻、奶油、果汁、淡茶和玫瑰果汤。您还可以添加蒸鱼和肉类菜肴、蔬菜奶汤、奶粥和小麦饼干。应限制盐的消耗。

表2

表2适用于伴有分泌功能不全的慢性胃炎、慢性小肠结肠炎以及手术后恢复期或急性感染期间。饮食：每天 4-5 次，煮、蒸、烤或轻煎，不裹面包屑持续时间：长时间建议饮用淡鱼和肉汤中的谷物和蔬菜汤、瘦牛肉和鸡肉（炖、蒸、烘烤、果冻形式）、瘦鱼（煮、蒸、果冻）、瘦淡咸鲱鱼、黄油、新鲜开菲尔和酸干酪、清淡奶酪、半熟鸡蛋、炒鸡蛋、干白面包、煮胡萝卜和甜菜泥、煮花椰菜、炖南瓜或西葫芦、香草、酱汁（肉、鱼、酸奶油和蔬菜汤）、淡咖啡和茶、玫瑰果汤。饮食中不包括新鲜小麦面包和丰富的糖果产品、罐头食品、熏肉、肥肉和鱼、黄瓜、大蒜、青椒、豆类、全脂牛奶、碳酸饮料、热调味料和香料。

表 3

表3适用于在恶化或缓解期间经常发生便秘的疾病。饮食：每天4-5次持续时间：无限制建议食用增强肠道蠕动的食物，以及全麦面包、低脂肉汤或蔬菜汤、李子、杏干、瘦肉和鱼、荞麦薏米粥、干酪、芝士蛋糕、新鲜的食物。开菲尔、煮鸡蛋、自制蜜饯、果汁、矿泉水。您可以在准备好的菜肴中添加黄油或橄榄油。晚上，一定要喝开菲尔，吃一些李子或磨碎的甜菜。你不应该吃可可、浓茶、果冻、萝卜、萝卜、大蒜或蘑菇。

表 4

表4适用于胃肠道结肠炎、慢性和急性小肠结肠炎、痢疾以及肠道手术后。饮食：每 5-6 小时一次，少量温热持续时间：不超过5-7天建议吃不新鲜的白面包饼干、半熟的鸡蛋、干酪、粗面粉和水粥、黄油、煮肉和鱼、三天开菲尔、果冻、蓝莓和黑醋栗浸液、玫瑰果浸液、弱咖啡和茶。增强肠道蠕动的产品以及泡菜、熏制食品和香料不包括在内。盐的用量是有限的。

表 4a

表4a显示了以发酵过程为主的慢性结肠炎。饮食：每 5-6 小时一次，少量温热持续时间：几天营养成分与饮食表4中的相同，但是，建议严格限制富含碳水化合物的食物（面包、麦片、糖），并通过肉类和干酪菜肴增加蛋白质含量。

表 4b

表4b显示了疾病减弱期间的慢性结肠炎。饮食：每天4-6次，煮或蒸热菜，制成泥状或粘稠状持续时间：1-2个月营养成分与饮食表 4 中的相同，但是，可以通过零食（淡奶酪、冻瘦肉或牛舌、医生香肠或小牛肉香肠、肉酱、浸泡鲱鱼）和酱料来扩展每日菜单。在淡肉汤和鱼汤中加入月桂叶、莳萝和少量酸奶油。

表 4b

表4c显示了恢复期的慢性和急性肠道疾病。饮食：每天5次持续时间：几个月营养成分与饮食表4相同，但不包括增强肠道发酵过程的食物，限制盐的摄入量并稍微增加蛋白质食物的量。菜肴应蒸、烤或煮。也可压碎食用。

表 5

表5表示急性肝炎和胆囊炎、慢性肝炎和胆囊炎、肝硬化以及恢复期。饮食：每天 5-6 次，少量温热持续时间：长时间建议食用不含肉的牛奶和水果汤、蔬菜汤谷物汤、煮鱼、家禽和瘦肉、干酪、开菲尔、牛奶、面粉菜肴和谷物、白色和黑色不新鲜面包、甜浆果和水果、香草和蔬菜。、蜂蜜、果酱、果汁和蔬菜汁、淡奶茶。您应该限制脂肪和盐的摄入量。酒精饮料、蘑菇、菠菜、酢浆草、柠檬、香料、可可以及烟熏和脂肪食品以及罐头食品被完全排除在外。

表 5a

表5a适用于伴有胃、肠疾病的肝脏和胆道急性疾病，以及急性期的急性和慢性胰腺炎。饮食：每天5次持续时间：几天建议吃稍干的小麦面包、蔬菜和谷物的粘稠汤、蔬菜汤面条、瘦肉舒芙蕾、煮瘦鱼和蒸舒芙蕾、煮或蒸的蔬菜、加水或加少量牛奶的粥、新鲜干酪和开菲尔。鸡蛋、黄油和橄榄油只能添加到菜肴中。用于糖果 - 蜂蜜、果冻、果冻、蜜饯、水果和浆果汁、淡茶。所有的食物都应该大部分做成泥状。各种零食、香料、芜菁、萝卜、酢浆草、卷心菜、菠菜、可可除外。

表 6

表6显示了痛风和尿酸素质、红血症。饮食：每天5次持续时间：长时间建议食用黑白面包、牛奶和乳制品、蜂蜜、糖、牛奶和蔬菜汤、谷类制品、甜水果、果汁、果酱、黄瓜、生菜、胡萝卜、瘦鱼和肉、鸡蛋。还规定饮用大量液体（每天最多 2-2. 5 升），包括淡茶、果汁和浆果汁以及矿泉水。肉汤和鱼汤、肾、肝、鲱鱼、猪油、沙丁鱼、西鲱、蘑菇、肉酱、菠菜、酢浆草、豆类、可可和咖啡被完全排除在外。

表 7

表7适用于恢复期的急性肾小球肾炎、不伴肾功能衰竭的慢性肾炎、高血压、孕妇肾病。饮食：每天4-5次持续时间：长时间建议食用素食汤、瘦肉家禽、肉、鱼、带麸皮的灰面包和白面包、面食、谷类食品、面粉制品、牛奶和发酵奶制品、干酪、蔬菜（天然的、煮的和烘烤的）、香草、水果、浆果、果酱、蜂蜜您应该限制酸奶油和奶油的摄入量。碳酸饮料、奶油和蛋糕、豆类、蘑菇、鱼和肉汤、罐头食品、熏肉和泡菜被完全排除在外。

表 7a

表7a表示急性期和慢性肾炎的急性期。饮食：每天5次持续时间：几天营养成分与表7日粮相同，严格限制液体（不超过600-800毫升）和盐。建议吃煮熟的蔬菜、水果、面粉和谷类制品、不加盐的白面包、加牛奶、黄油、糖的茶。膳食应该是分数的。菜肴可以蒸或煮，然后制成泥状食用。

表 7b

表7b显示了急性肾脏炎症恢复期间的情况。饮食：每天5次持续时间：几天到几个月这种饮食是从表 7a 到表 7 的过渡。可以吃白无盐面包、水煮瘦鱼和瘦肉，减少盐的摄入量。膳食是零碎的。烹调方法：煮或蒸。蔬菜仅制成泥状。

表 8

表 8 显示了肥胖情况。饮食：每天5-6次持续时间：长时间这种饮食的特点是由于碳水化合物和脂肪导致饮食的能量值降低，而蛋白质含量保持正常或增加。此外，盐、刺激食欲的食物和香料以及液体也是有限的。建议吃黑麦面包、肉类和蔬菜汤、谷物、瘦鱼、家禽和肉类（炖、烤或煮）、果冻、荞麦粥、低脂干酪和发酵奶制品、水果和浆果、果汁和他们的蜜饯，蔬菜和植物油。您应该完全排除由黄油面团和优质面粉、面食、豆类、谷物和土豆汤、多脂鱼、家禽和肉类、熏肉、香肠、罐头食品、多脂奶酪、奶油、面食、燕麦片和粗面粉、辛辣和粗面粉制成的产品。脂肪零食、蛋黄酱、酱汁、香料和调味料。

表 9

表 9 所示为轻度至中度糖尿病。饮食涉及每日能量值的个人选择。饮食：每天5次持续时间：长时间建议食用蛋白质麸皮、小麦和黑麦面包、蔬菜汤、鱼、家禽和瘦肉、牛奶、奶酪、低脂干酪、发酵奶制品、谷物（荞麦、燕麦片、珍珠大麦、小麦） ）、任意数量的蔬菜和水果。丰富的面粉制品、脂肪和浓汤、咸鱼、香肠、腌菜、粗面粉和面食、无花果、葡萄干、香蕉、枣子被完全排除在外。食物以煮熟或烘烤的方式供应。油炸食品有限。

表 10

表10显示了没有循环衰竭迹象的心血管系统疾病。饮食包括限制动物脂肪、含胆固醇食物和食盐。饮食：每天4-5次持续时间：长时间建议吃全麦面包、薄脆饼干、脆饼、咸味饼干、素食汤（麦片、牛奶、水果）、低脂肉汤、牛奶、干酪、发酵奶制品、家禽、鱼和瘦肉、蛋白质煎蛋卷、植物油蔬菜、燕麦片和荞麦粥、布丁、砂锅菜、发酵乳制品、低脂奶酪、新鲜干酪、水果和浆果、果汁、淡咖啡和茶。菜肴以煮或烤的方式提供。由黄油面团、新鲜面包、蘑菇和鱼汤、豆类汤、香肠、熏肉、腰子、脂肪奶酪、豆类、腌制和咸菜、水果、可可、浓咖啡和茶以及巧克力制成的产品完全被排除在外。

表 10a

表10a表示具有严重循环衰竭症状的心血管系统疾病。饮食包括严格限制食盐和液体的摄入，以及从饮食中排除刺激中枢神经系统、影响心脏和肾脏活动的食物和饮料。饮食：每天4-5次持续时间：长时间推荐的菜肴种类与表10类似，但减少了肉和鱼的量，蔬菜仅以煮和泥的形式提供，新鲜水果仅以泥的形式提供。食物是不加盐准备的。浓汤、辛辣咸菜、浓茶咖啡、面制品完全排除在外。

表 11

表 11 是针对肺结核或全身疲惫的情况。这种多样化且营养丰富的饮食的特点是增加能量值以及高含量的蛋白质、矿物质和维生素。饮食：每天4-5次持续时间：几个月允许食用几乎所有菜肴，除了肥腻的家禽（鸭）和肉类，以及烹饪、牛肉和羊肉脂肪以及含有大量奶油的甜点。

表 12

表12适用于患有神经系统功能性疾病的人。饮食：每天4-5次持续时间：几个月建议食用除浓汤、热调味料、各种熏制食品、油炸和脂肪食品、浓咖啡和茶以及酒精之外的所有食物。建议限制盐和肉类的摄入，并在菜单中多添加舌头、肝脏、豆类和乳制品。

表 13

建议患有急性传染病的人使用表13。这种饮食的特点是菜肴主要以液体形式提供，不添加香料和香草以及牛奶。饮食：每天最多 8 次，少量食用持续时间：几天你应该吃干小麦面包、低脂肉和鱼汤、肉舒芙蕾或肉泥、蒸肉排和肉丸、鱼肉冻、粘液谷物汤、蔬菜汤、新鲜干酪及其制品、发酵乳饮料、黄油、粥（荞麦、粗面粉、大米、燕麦片）、甜水果、果汁和浆果汁、果冻、慕斯、果酱、柠檬茶、淡咖啡。新鲜面包、油腻糕点、肥鱼和肉类、熏肉、香肠、罐头食品、奶酪、全脂酸奶油和奶油、全脂牛奶、面食、大麦和珍珠大麦、小米、洋葱、大蒜、萝卜、白菜完全从饮食中排除。、豆类、黄瓜、可可、巧克力、辣酱、高纤维水果。

表 14

表14显示了伴有磷酸盐结石和碱性尿液反应的尿石症。饮食是完整的饮食，限制富含钙的食物。饮食：每天5次持续时间：长时间建议食用面包和糖果、淡肉汤和汤、鱼和肉、任何形式的烹饪加工谷物、南瓜、青豆、酸浆果和苹果、蘑菇、蜂蜜、淡茶和咖啡、蔓越莓或越橘果汁饮料。蔬菜和牛奶汤、咸鱼、熏肉、乳制品、牛奶谷物、蔬菜（营养师允许的除外）、蔬菜沙拉和辣酱应完全排除在饮食之外。

表 15

表 15 显示了不需要治疗性饮食的疾病。这是一种富含维生素的完整饮食，排除辛辣和难以消化的食物，并限制罐头食品。饮食：每天4-5次持续时间：无限制